意式咖啡萃取之坑--只恨自己跳的太晚~

小楼夜雨 · 发表于 2020-1-31 18:28

nApoleon 发表于 2020-1-31 18:25
都是个学习的过程,学会了就不会觉得麻烦了,主要还是半自动的口味真心好~ ...

嗯嗯，谢谢，我再去朋友那儿蹭蹭好机器中中毒，可惜和你一样，上下水没法解决了，而且。。。去年才换了房

iokitchen · 发表于 2020-1-31 19:54

恭喜入神机啊。。我打算现在用的爱宝e61坏掉后就入gs3 mp版。

exhi · 发表于 2020-1-31 20:08

家用JURA自动，水是怡宝纯净水，奶的话用过三元极致、安佳全脂、A2、棒子的延世牧场，最后感觉安佳和本地奶的做卡布更稳定些；豆子起初用过星爸爸，后来发现随便一个意大利本土牌子都甩他一个喜茶的距离（ILLY,LAVAZZA，KIMBO，世家兰铎。。。）,其实机器到位了，选择不同的豆子和不同产地的拼配豆是另一个乐园

，当然，有客人来访时做一杯拉花咖啡更能彰显主人的品味----总之，咖啡这东西，入坑多晚都刚刚好

hl小霸王 · 发表于 2020-1-31 22:13

学习了，只有屈臣氏蒸馏水和轮大的是同款

想问问轮大，不同的产地和烘焙程度的咖啡豆，在研磨细腻度上有什么讲究吗？还有咖啡豆能推荐下吗，别太难买的那种，谢谢啦

C_Y___________ · 发表于 2020-1-31 22:23

做热控的表示这种机械表精度太低了，罗斯蒙特变送器了解一下？？？

克肉揉 · 发表于 2020-1-31 22:33

生活就得有点仪式感，花点钱犒劳犒劳自己挺好。主要是如何说服家里领导花几万买个咖啡机才是重点

nApoleon · 发表于 2020-1-31 22:38

hl小霸王发表于 2020-1-31 22:13
学习了，只有屈臣氏蒸馏水和轮大的是同款
想问问轮大，不同的产地和烘焙程度的咖啡豆，在研磨细腻度 ...

研磨的粗细调整主要还是咖啡豆的产地品种决定的,至于推荐咖啡豆嘛...这个广告嫌疑略大...还是不涉及的比较好...

nApoleon · 发表于 2020-1-31 22:40

C_Y___________ 发表于 2020-1-31 22:23
做热控的表示这种机械表精度太低了，罗斯蒙特变送器了解一下？？？ ...

所以意大利人渣渣,不是没道理的...折腾了那么繁琐最后的成本就特么这种水平,还卖的那么贵...

leaty177 · 发表于 2020-1-31 22:41

家里没奶了。。还好年前屯了一些单品豆子。。。

zjp081 · 发表于 2020-1-31 23:32

anlosen 发表于 2020-1-31 11:50
同样辣妈机器飘过，在家做咖啡，可以做的非常精品（GS3MP +EK43s+烘豆机器250g左右大小）自己细心学习和使 ...

mini如何啊？

zjp081 · 发表于 2020-1-31 23:37

我每天固定甄选拿铁一杯，49~350天x49=17150~~~真该买一台~

anlosen · 发表于 2020-1-31 23:44

zjp081 发表于 2020-1-31 23:32
mini如何啊？

mini问题不大，许多咖啡店都有用的，GS3据说可以连续稳定出杯20～30，但是家用也确实发挥不出来，mini家用也很好，建议mini 搭配ek43s（手冲磨豆子都是优选）另外买个三豆客的烘培机器250g就可以完美上路了。咖啡品质占比（咖啡豆烘培60% 磨豆子30% 最后咖啡萃取10%）

nApoleon · 发表于 2020-1-31 23:54

zjp081 发表于 2020-1-31 23:37
我每天固定甄选拿铁一杯，49~350天x49=17150~~~真该买一台~

也不能这样算...毕竟自己弄咖啡豆＋奶也是有成本的,不过...换算下来低是肯定的,关键味道好太多...

fengkai1987 · 发表于 2020-2-1 02:00

之前买过一个东菱的JDCM01送人， 1000多块钱。后面如果自己买的话，可能会在1500-2000的价位，轮大的这个，严重超预算了

王骞 · 发表于 2020-2-1 09:57

本帖最后由王骞于 2020-2-1 10:03 编辑

家里用商用机，没必要把，，
其实买个BRITA滤水壶，直接倒自来水过滤就可以，，只不过，看水质，，滤芯要经常更换。。我就这个滤水壶过滤水，煮咖啡10%奶油，真香，但容易醉，头晕，脂肪太高，现在咖啡都改加2%牛奶了，对于我刚刚好

hl小霸王 · 发表于 2020-2-1 11:10

nApoleon 发表于 2020-1-31 22:38
研磨的粗细调整主要还是咖啡豆的产地品种决定的,至于推荐咖啡豆嘛...这个广告嫌疑略大...还是不涉及的比 ...

咖啡豆品牌可以私信告诉下吗，谢谢啦

leaty177 · 发表于 2020-2-1 11:34

王骞发表于 2020-2-1 09:57
家里用商用机，没必要把，，
其实买个BRITA滤水壶，直接倒自来水过滤就可以，，只不过，看水质，，滤芯要经 ...

这个是个家用机。。。。不是商用机。。一般商用是两头哈哈。。。

nApoleon · 发表于 2020-2-1 11:40

leaty177 发表于 2020-2-1 11:34
这个是个家用机。。。。不是商用机。。一般商用是两头哈哈。。。

这个显然就是商用机啊,这个定位跟几头没关系的,Mini就是定位家用机.

leaty177 · 发表于 2020-2-1 11:53

nApoleon 发表于 2020-2-1 11:40
这个显然就是商用机啊,这个定位跟几头没关系的,Mini就是定位家用机.

杠精一下。。官网 GS3 专为居家设计

nApoleon · 发表于 2020-2-1 12:44

leaty177 发表于 2020-2-1 11:53
杠精一下。。官网 GS3 专为居家设计

卧槽了...感谢提醒...

hjj04 · 发表于 2020-2-1 16:25

唯一的败笔不适合CHH的就是磨豆机了，太廉价啦，轮大还是换M3或者显微镜吧

hjj04 · 发表于 2020-2-1 16:26

firello 发表于 2020-1-31 13:52
niche zero好像更不适合磨手冲，极细粉多，非常容易过萃

zero,手冲还好，不过一直觉得这个机器很差

nApoleon · 发表于 2020-2-1 17:36

hjj04 发表于 2020-2-1 16:26
zero,手冲还好，不过一直觉得这个机器很差

请问有"觉得"的依据么?

kazamarao · 发表于 2020-2-1 17:46

公司开的咖啡厅，喝过之后真的觉得星巴克的咖啡是白开水了。

hjj04 · 发表于 2020-2-1 18:17

nApoleon 发表于 2020-2-1 17:36
请问有"觉得"的依据么?

我用过我喝下了来觉得对不起这个价格

nApoleon · 发表于 2020-2-1 18:25

hjj04 发表于 2020-2-1 18:17
我用过我喝下了来觉得对不起这个价格

磨豆机不就影响豆子研磨的粗细么...粗细只要稳定难道还会影响口味么...

firello · 发表于 2020-2-1 19:17

hjj04 发表于 2020-2-1 18:17
我用过我喝下了来觉得对不起这个价格

那同价位磨豆机有啥推荐么~~我刚把我的anfim卖掉了，家用吃粉太厉害了
之前也一直关注这个niche zero，但是一路涨价就不太想买了

firello · 发表于 2020-2-1 19:22

nApoleon 发表于 2020-2-1 18:25
磨豆机不就影响豆子研磨的粗细么...粗细只要稳定难道还会影响口味么...

好像除了粗细之外还有磨出来颗粒的形状，比如平刀、锥刀磨出来的就不一样
然后还有均匀度，磨完粗细不均匀也不好，细粉容易过度萃取，粗粉容易萃取不足
然后还有磨豆时的温度，刀盘小了的话磨出来的粉温度高，也不利于萃取

以上都是我的道听途说，没有亲自测试过~
我个人讲究也没那么多，也是看中niche zero体积小，豆仓小，残粉少的优势了，就是一直涨价很烦

hjj04 · 发表于 2020-2-1 19:41

nApoleon 发表于 2020-2-1 18:25
磨豆机不就影响豆子研磨的粗细么...粗细只要稳定难道还会影响口味么...

没有深入，我只喝手冲，区别很大

hjj04 · 发表于 2020-2-1 19:41

firello 发表于 2020-2-1 19:17
那同价位磨豆机有啥推荐么~~我刚把我的anfim卖掉了，家用吃粉太厉害了
之前也一直关注这个niche zero，但 ...

我只喝手冲，兄弟你平时喝什么多

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