技术不够装备来凑----超级神钢S110V菜刀分享

nuaj

sakura2384 发表于 2022-3-14 12:46
5年前买了一套南方兄弟的VG10,钳工出身,磨刀属于基本操作,天天做菜,3-4个月5000目修正,6-8个月1000+5000目 ...

我老婆经常不小心切到手指甲上，还好刀钝，如果用上这样的刀那不得天天加餐。。。

darksx

血祭666

violente

mark，居然流番茄汁了。

talisonth

我这种带厨师证 已经给我老婆说我不会做饭已经22年了

badplane

梵谷的左耳 发表于 2022-3-14 10:59
晒时候论坛来个老哥来个磨刀贴 给我们瞻仰下磨刀技术

磨刀石买了2k了 太贵了

badplane

淡淡碎叶 发表于 2022-3-14 09:18
双立人最好的其实就是刀了，号称完美福的锅，双立人的刀。
但是国产的红点系列不算双立人。 ...

双立人我就这2把

SKTelecomT1

淡淡碎叶 发表于 2022-3-14 16:27
不懂就问，新国是什么。

新国是国内很厉害的刀匠哈哈

d2594

这个是全V？

星夜蓝魂

看了留言，大家都是玩刀的好手

imagic725

家里的一把藤次郎的vg10，被老爷子用来撬瓶盖，尖直接崩掉了，还好没伤着他。

bushinage

淡淡碎叶 发表于 2022-3-14 09:17
那应该是很久了，拓很早就不做VG10了因为没有料子了。
不过这个东西就是这样，太硬就很难达到极致的锋利 ...

南方兄弟的vg10真吗。。

拍蒜拍姜什么可以静态拍。。刀压着， 手拍刀

bushinage

sakura2384 发表于 2022-3-14 12:46
5年前买了一套南方兄弟的VG10,钳工出身,磨刀属于基本操作,天天做菜,3-4个月5000目修正,6-8个月1000+5000目 ...

我也是南方兄弟的VG10

你用什么磨刀？  蝴蝶的定角懒人磨刀器能磨vg10吗？买来3年还没磨过。。

bushinage

中东偏东 发表于 2022-3-14 16:23
菜刀要那么硬干嘛，磨着不嫌累么，旬那种做到60的VG10三美已经不适合中式厨房了，切个白斩鸡都能崩……正常 ...

。。。。斩骨头。。。45的邓家刀不好么？ 随便斩

lxc910914

现在玩菜刀都需要先血祭了吗？厉害

blackcalabash

首先不知道楼主多少钱收的。
①VG10要是不纠结名字，买“藤寅作”的蛮好，算性价比最好的原装机制刀了。
旬·满月也就VG10+VG2，大马士革花纹，好看，对性能提升就那样。
②SG2粉末入门，也有成品的日本原装刀，还是“藤次郎”，机制刀，性价比高就是完成度一般，清根什么的别想了。2-3年前有一家淘宝重庆的网店是品牌的官方代理，官网可查的那种，把牛刀价格直接干到1000以下。现在好像垮了，当时收了6-7把吧。。。
③M390，九千的店里有卖，咸鱼里面也有一堆，没敢买。一个巨大的问题就是超难磨刀。。。那还不如买陶瓷刀，京瓷的也没多贵，但是陶瓷刀没有中式刀(?不确定)
④S110V没了解过。问题同上。

淡淡碎叶

bushinage 发表于 2022-3-14 21:00
南方兄弟的vg10真吗。。

拍蒜拍姜什么可以静态拍。。刀压着， 手拍刀

商家明确说不行的。静态也不行。

淡淡碎叶

blackcalabash 发表于 2022-3-14 22:04
首先不知道楼主多少钱收的。
①VG10要是不纠结名字，买“藤寅作”的蛮好，算性价比最好的原装机制刀了。
旬 ...

我回复里有订单，三八节活动做完29XX吧，平时3100左右。

零汤团

刀刃朝上，让胡萝卜自由落体，看看能断不？

alredstone

Wolverine 发表于 2022-3-13 14:40
是啊！！我单身时候玩刀，不过都是中低端货色，不过对vg10印象深刻！

能到VG10的，量产货里基本上都是中上了吧

alredstone

SKTelecomT1 发表于 2022-3-14 09:06
三五年不磨刀肯定还是不行的。我手上几把刀，有VG10，SG2，ZDP189，白一，感觉粉末钢主要优点其实是能磨到 ...

想法和大佬比较接近，我的菜刀是4Cr13MoV，两三个月磨一下，用着很顺手。算是便宜大碗的选择吧。

硬度再高的钢材磨刀太费劲。当水果刀使的f1，刃口是vg10，一年磨一次都嫌累。

我讨厌磨刀。每次磨刀的时候都是在浴室里搞个凳子，凳子上放个湿毛巾，再把砥石放上面，磨的时候很稳定，但是收拾毛巾和凳子的时候就很不开心了。

lintianshi2

再往上走，就该油本烧，继续再走，就该水本烧了

zerjys

滴血认主了啊

中东偏东

bushinage 发表于 2022-3-14 21:02
。。。。斩骨头。。。45的邓家刀不好么？ 随便斩

是这么说呢，所以菜刀搞太硬没意思的，不过45好像也太便宜了点……

badplane

中东偏东 发表于 2022-3-15 04:25
是这么说呢，所以菜刀搞太硬没意思的，不过45好像也太便宜了点……

9cr的我买过45

Wolverine

alredstone 发表于 2022-3-14 22:26
能到VG10的，量产货里基本上都是中上了吧

小刀..不是菜刀.

SKTelecomT1

alredstone 发表于 2022-3-14 22:45
想法和大佬比较接近，我的菜刀是4Cr13MoV，两三个月磨一下，用着很顺手。算是便宜大碗的选择吧。

硬度再 ...

VG10不难磨呀，是不是石头被铁屑堵了？可以拿低目数边角料翻一遍表面试试哈。另外我一般在厨房水槽边上磨，比较好收拾一点

爱硬件的小朋友

第一滴血

sxjie0310

搞个m390的切片刀也不赖，基本不用维护

Turing404

老哥这是真·出了血呀~！
另外行文很诙谐，在偏正经的CHH里是一股泥石流（褒义）
顺便问问，为什么这把用来切的刀，刀型也是片刀不是切刀或者三德刀那种？