浅谈咖啡豆烘焙，附三豆客R200开箱

李一族 · 发表于 2022-5-11 11:56

克肉揉发表于 2022-5-11 09:45
看曲线像一火到底，然后一爆调小火力，所以风温一下就掉下去了，豆温发展ROR也比较低，不知道实际喝起来 ...

是的~这是我当初尝试一爆前的曲线，在一爆前强制控温，
只能算作一次美好的尝试了~~

longfeipkpk · 发表于 2022-5-11 12:20

能专门讲讲热风和直火对于烘豆的影响吗？看有人说热风不如直火，想详细了解一下

诸葛奉先 · 发表于 2022-5-11 12:46

克先生的设备与研究的精神都是相当的厉害的！

天气真好 · 发表于 2022-5-11 13:01

吊炸天，真的碉堡了

TinkerCafe · 发表于 2022-5-11 13:33

打光魔幻！

minghere · 发表于 2022-5-11 13:37

佩服，卷到都要在家钻研磨豆子了... 只买成品大路货的默默飘过...

邕城摩滴佬 · 发表于 2022-5-11 14:41

大佬，卖烘好的豆子吗

dj88797 · 发表于 2022-5-11 14:43

硬核科普文章，谢谢分享。
听说爆米花机改造一下，也可以玩咖啡豆烘焙？

克肉揉 · 发表于 2022-5-11 15:13

longfeipkpk 发表于 2022-5-11 12:20
能专门讲讲热风和直火对于烘豆的影响吗？看有人说热风不如直火，想详细了解一下 ...

各有利弊吧，个人偏向于热风主导或者全热风的，因为温度给的直接，直火需要通过锅壁的热传导，反应会比热风的慢，估计脱水期喜欢焖蒸的咖啡师会比较中意直火的。

还有，拿牛排说事，炭火烤，平底锅煎，烤箱烤，哪个好吃？烘焙不分家的

克肉揉 · 发表于 2022-5-11 15:14

本帖最后由克肉揉于 2022-5-11 16:49 编辑

dj88797 发表于 2022-5-11 14:43
硬核科普文章，谢谢分享。
听说爆米花机改造一下，也可以玩咖啡豆烘焙？ ...

你说的是这个么？

水樹奈々 · 发表于 2022-5-11 15:19

烘豆头发会掉，楼主掉了吗。。

克肉揉 · 发表于 2022-5-11 15:47

水樹奈々发表于 2022-5-11 15:19
烘豆头发会掉，楼主掉了吗。。

这个从何谈起，为啥？

ksm_hjx · 发表于 2022-5-11 16:02

感觉是很高端的体验了。。

最近想买半自动或者全自动。有没有相对好一点的选择楼主可以提供建议的呢

回声 · 发表于 2022-5-11 16:22

高端烧友，学习学习了

ymhdl · 发表于 2022-5-11 16:24

咖啡再苦也没有生活苦哎确实

克肉揉 · 发表于 2022-5-11 16:47

ksm_hjx 发表于 2022-5-11 16:02
感觉是很高端的体验了。。

最近想买半自动或者全自动。有没有相对好一点的选择楼主可以提供建议的呢 ...

咖啡喜好和预算？

ksm_hjx · 发表于 2022-5-11 17:06

克肉揉发表于 2022-5-11 16:47
咖啡喜好和预算？

全套下来预算5000以内。

暂时没用明确的喜好，算入门然后慢慢寻找喜好吧。

一枚伟伟 · 发表于 2022-5-11 17:24

我也在玩咖啡烘焙，从热风到现在电热，目前还是在531的阶段，自己烘豆可以尝试很多豆，确实便宜一点，但是烘焙需要的空间也要考虑，还有排气的问题，不然会被邻居投诉的

克肉揉 · 发表于 2022-5-11 17:41

ksm_hjx 发表于 2022-5-11 17:06
全套下来预算5000以内。

暂时没用明确的喜好，算入门然后慢慢寻找喜好吧。 ...

那还是建议你上个好点的手摇磨加一套手冲配件把，3K应该可以玩的很嚣张了。
意式的话咖啡机加磨豆机的价格这预算上个一体机？不过不推荐。

克肉揉 · 发表于 2022-5-11 17:44

一枚伟伟发表于 2022-5-11 17:24
我也在玩咖啡烘焙，从热风到现在电热，目前还是在531的阶段，自己烘豆可以尝试很多豆，确实便宜一点，但是 ...

空间还好，哪都能放，主要是排烟问题。很多烘友都是大晚上在阳台上烘。

huoyun133 · 发表于 2022-5-11 19:16

克肉揉发表于 2022-5-10 21:37
可以先从手网开始，除了银皮比较难打理，完全可以烘出高品质豆。

手网直接劝退家里一灶台的银皮不说还有一股臭鸡蛋味。。。咖啡当口粮随便喝喝，没啥太大负担，不然又是一个巨坑

冬鱼 · 发表于 2022-5-11 20:00

继续看老哥的帖子见见世面。

licomity · 发表于 2022-5-11 21:00

第一眼看了那个箱子上的字还以为是麻豆传媒

红领巾 · 发表于 2022-5-11 22:16

这玩到头了啊

克肉揉 · 发表于 2022-5-11 22:47

红领巾发表于 2022-5-11 22:16
这玩到头了啊

去云南普洱包块地种咖啡树才算到头吧

beornot · 发表于 2022-5-12 05:40

“养豆？不存在的，磨好粉晾一会，让它走走气就能用了”
不是很懂行，但是买过m2m、明谦之类的豆，收到距离生产日期也就两三天，不养马上喝，感觉会有生涩感，养了几天，喝的时候味道会自然点，不知道是不是心理作用。

ksm_hjx · 发表于 2022-5-12 09:15

克肉揉发表于 2022-5-11 17:41
那还是建议你上个好点的手摇磨加一套手冲配件把，3K应该可以玩的很嚣张了。
意式的话咖啡机加磨豆机的价 ...

一体机是体验不好么？
还有个考虑是便捷性，手冲可能真的万一哪天不想弄了，就真的吃灰了，一体机至少占着地方，能够延缓这个时间

ynkmsnake · 发表于 2022-5-12 09:32

楼主大大，这款电热和燃气的差别大吗

克肉揉 · 发表于 2022-5-12 09:46

ynkmsnake 发表于 2022-5-12 09:32
楼主大大，这款电热和燃气的差别大吗

电热的有一定滞后性，但是调温后温度改变比较平缓，ROR线不会出现骤降和骤升，这个我觉得比燃气的好，关于滞后性，熟练了之后可以提前预判温升。

克肉揉 · 发表于 2022-5-12 09:51

beornot 发表于 2022-5-12 05:40
“养豆？不存在的，磨好粉晾一会，让它走走气就能用了”
不是很懂行，但是买过m2m、明谦之类的豆，收到距离 ...

养豆的原理是让二氧化碳排干净，因为水有表面张力，所以穿越豆子结构空隙的时候如果二氧化碳没排干净，会阻碍萃取，所以想提高萃取率，粉要磨的更细也是这个道理。

真要养豆，浅中三四天，深烘一周够了，养的太久豆子风味也会走散。
再说人家专业杯测都是烘完就进行的，好的豆就是好，如果有涩感我觉得可能还是豆芯发展不足，烟味之类的倒是可以通过养豆改善一二。

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