本帖最后由 yklstam 于 2023-8-24 08:46 编辑
可乐妈这个礼拜一直在出差，虽然就在本地，但是也有诸多不便。主办方更是在昨天，也就是七夕晚上举办研讨会，脑子真的是抽抽了。导致昨天只能和可乐两个人过完七夕。 上午，可乐妈说下午会议与她无关，今天就回来住了。意思领会到了，这个要补昨天那顿饭啊。（因为我和可乐妈都不怎么愿意在节日出去凑热闹，所以七夕啊，情人节啊，圣诞节啊，一般都会选择自己在家做。） 正好想到昨天夜里本地海鲜店老板娘说下半夜梭子蟹到，所以今天下班就直接往店里跑了。今年第一次吃是在八月初，小船蟹，个头挺大，买了四只，但是肉还不是很饱满，尽管已经挑了又挑，中间老板也是觉得蟹子不是很好，所以停了一段时间，直到今天才开卖。
八月初第一次吃蟹，不怎么肥👆 今天挑蟹不管大小，只管肥瘦。今天选了两大两小，两公两母，另外老板娘送了一只（主要是因为上次反馈有一只实在比较空），一共五只，准备两只大的清蒸，另外三只较小一点的葱姜炒。 将梭子蟹洗净，然后开杀。去除蟹脐，然后前开它的“头盖骨”。这次买的蟹不错。
母蟹👆
公蟹👆 去除蟹腮，蟹胃，可用清水稍微冲洗一下，不要把蟹膏蟹黄给冲洗掉。 去除蟹钳，蟹钳拍碎，蟹身对半切开，切口处裹上淀粉。
起锅烧油，油热后，将沾有淀粉的蟹煎一下，看大概九分熟就可以。然后捞出备用。
再起有过，放入葱姜和蟹身、蟹钳，爆炒出香味，淋上少许料酒，放入年糕（看水少可适量加点），蟹盖，然后放少许盐和生抽调味。
盖上锅盖，焖个两三分钟即可出锅。
烧好的同时，蒸箱里面的两只蟹也好了。
另外，还准备了一个和上次一样的白灼金钩虾，虾很甜很鲜。
小葱拌豆腐——一清二白三黑，哈哈哈哈。
紫菜小馄饨。
就这样，一家三口开开心心补过了这个七夕。满足~~~
【完】
| 
310112100042806
发表于 2023-8-23 22:42
大闸蟹就是极限了
