社区 › 原创分享(新) › 中国菜 头灶-中华大冤种？

jerrysun 发表于 2022-4-1 09:46

首先厨师实在是不应该把老东家拿出来宣传
其次价格的话这种靠厨师IP的餐厅基本上也是一道菜200

chaojitydou 发表于 2022-4-1 09:47

这种吃法比较适合上海人吧（无恶意），对于西南省份的人来讲，还是要一大盘回锅肉、一大坨腊排骨、一大碗白米饭加泡菜，这样吃起来才算正经吃了一顿饭

xmqz 发表于 2022-4-1 09:52

这牛河，视觉上不如广东这边路边摊。 其实中餐从来都不缺高端的店，仿日系风格有点奇怪，不过也算是一种尝试

sunhailun 发表于 2022-4-1 09:58

ls好多说这装修太日式，原因是这家店的前身是一家饱受争议的寿司怀石料理店佐々，现在几乎没有做内部大整修，基本保留了原有的装修风格，一些用餐器具，以及高贵的价格。。。最令人称奇的是佐々当时的名言“好自为之”也貌似被一滴不漏的“传承”了下来~

4948120 发表于 2022-4-1 10:01

就这。。。。。

Leesign 发表于 2022-4-1 10:07

恕我直言，唉算了···欲言又止

forlove 发表于 2022-4-1 10:14

鸡有鸡味，鱼有鱼味。看起来这个不一定做得到。

老特拉福德 发表于 2022-4-1 10:18

看起来大部分还是煎炸这种适合小份得菜为主，中餐得爆炒很难想象那一点牛肉和油渣青菜怎么炒得？

最后得炒河粉才是正宗中餐[偷笑]

巴厘岛 发表于 2022-4-1 10:20

鸡皮上的黑色为何物？

Blizzard00 发表于 2022-4-1 10:24

拍照牛！好吃度增加50%！

devenee 发表于 2022-4-1 10:32

看起来大众点评那个帖子有专业黑的成分了，当时看他夸大干炒牛河的故事，其他的菜却掩去不提，动机有点不单纯了。就这个菜来讲，价格倒是匹配的。

im6d 发表于 2022-4-1 10:34

抖音上的重点全是西红柿炒鸡蛋和麻婆豆腐，别的就不提了

复古的三叶草 发表于 2022-4-1 10:51

看下来确实很大冤种

ymhdl 发表于 2022-4-1 11:05

进来长见识了 话说价格肯定也不便宜

TARGA 发表于 2022-4-1 11:07

pcdust 发表于 2022-4-1 11:12

看了一篇文章，大意及标题都是“这B日餐装得，中餐怎么就装不成？”意思是鼓励这种风格。商业行为，有持续运营就应该祝福一下，现在确实生意很难做。有钱人无钱人都是普通消费者，不要互相敌视为好。我个人觉得中国风即有已往的轨迹，也应该有持续的探索，但这个餐厅确实明显受日风影响过了一些，中国元素可以更多一些吧。

sunhailun 发表于 2022-4-1 11:13

巴厘岛 发表于 2022-4-1 10:20
鸡皮上的黑色为何物？

没除干净的毛根~

威灵顿公爵 发表于 2022-4-1 11:15

streuner 发表于 2022-3-31 13:00
看起来还不错，就是环境和餐具看起来太日式了。中国菜应该有中国菜的意境。 ...

老板说了以前是加日料店   没有重新装修老板的访谈视频在G僧东的微博上有

ricefat 发表于 2022-4-1 11:19

这个风格……不知道客户对象是外国人还是中国人。

耍猴达人雷布斯 发表于 2022-4-1 11:21

按照我那个在某酒楼当厨师弟弟的说法，这种西式摆盘的中餐馆老板脑袋多少沾点。菜味道可能不错，但菜式没有文化属于是缝合怪。

耍猴达人雷布斯 发表于 2022-4-1 11:28

SHSO 发表于 2022-4-1 09:10
要我说，也是内卷，菜做法来来回回挖掘差不多了，口味差异也只在伯仲之间，只能从出菜形式摆盘玩花活儿， ...

我们传统中国菜摆盘可比西餐讲究多了，并且非常难学。不光是手艺上的练习，甚至还要有一定的文化水平才能懂各种摆盘的寓意。

marcpig 发表于 2022-4-1 11:31

中国自古就没有这么小份量的上过菜，古代宫宴，单人份的分餐制也不是这么小份的。

max_power 发表于 2022-4-1 11:33

中国文化有那么强排他性吗？毕竟是一种新中餐形式，精且不浪费，很赏心悦目，哪怕有日式风又如何？日式也传承了唐朝一些文化，还保留方块字呢。日月同天

杀手元素 发表于 2022-4-1 11:43

少就是贵，贵就是少。少，贵，东瀛品质

Matrix777 发表于 2022-4-1 11:56

土不土洋不洋的。和我国美食没有可比性，中国美食天下第一，其它的都是弟弟！

xyaozong 发表于 2022-4-1 12:04

这种菜量，一个成年男性最多也就半饱吧，说好听点是精致，说难听点。。。

blackcat324 发表于 2022-4-1 12:06

要穿别人的衣服，好歹先改改样式，直接往身上套算是怎么回事。

不过一直以来，冤种从来不缺，有噱头有流量就总会有人趋之若鹜，

几千万人的地方，每天怎么着也能凑七个出来。

riffraff2337 发表于 2022-4-1 12:06

作为一个普通人，我的吃饭观念还停留在吃饱+吃好这个最基本的范畴内。
因此这个店的潜在客户肯定不包括我。
还行，不坑老百姓。

xyaozong 发表于 2022-4-1 12:08

巴厘岛 发表于 2022-4-1 10:20
鸡皮上的黑色为何物？

我觉得就冲这个没处理干净的鸡毛，这道菜就应该退回去重做

宾利伯爵 发表于 2022-4-1 12:21

真考究啊[可爱]

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