[美食] 很久没发帖了。来煎个牛排吧。

上次烤肉贴到现在，好像过了很久。老二也顺利出生了。生活就是个累，但是看着小孩一天天成长一天天进步也是一种乐趣。最近总算有点时间可以再弄弄美食了。老婆说想吃牛排，那就做呗。 买的牛排一直都是比较厚的，4-5厘米，一块就有差不多500克。以前的做法都是低温慢煮到合适的温度再来煎制。然后上回有人说烤箱先烤再煎，会有更好的风味。那么就来试试吧。 在牛排上铺了迷迭香和大蒜。 可以看到牛排是比较厚的。 送入烤箱烤制。温度设定100度。 探针设定45度提醒。结果没提醒。。。还好我一直都在查看。大概不到一小时内温就到45度了。 拿出来后牛肉表面已经有点失水。 接下来就简单了，首先大火把锅烧热，冒青烟最好。牛排进去，转小火。丢黄油迷迭香，勺子慢慢淋。别忘了牛排边的油脂也要焦化。因为内温已经有45了，这时候每面各煎各一分到一分半钟就足够了。 出来静置。铁锅sear效果真的不错，外面的焦壳看着就很诱人。 切开了，三到五分熟。关键是汁水真的非常丰盈。 懒得油炸了，做个烤箱版的薯块。好处是方便，趁热吃很酥脆。不好的地方是放冷了就不脆了。 铁锅再炒个蔬菜，补足营养。齐活了。 顺便再发点前几个月做的菜吧。 难得买到了金钱肚。 跟牛腱子一起卤一下。 金钱肚没拍照，牛腱子拍了。。。 搞成一碗朴实无华的牛肉面。 前段时间搞到了一些带骨牛膝。那就来做意大利白酒烩牛膝吧。osso buco。先煎牛膝。 炒蔬菜，加入白葡萄酒，加入面粉，然后倒入牛膝，一起烤箱焖。 成品。巨香。 牛膝脱骨了。。。 配饭一流。 前两天又做了烤排骨。。。 刷完酱第一次烤完，已经感觉很不错了。不忍心酱料浪费，就把剩的酱再刷一层，再烤一遍。 最终成品。很好吃。 就暂时先到这里吧。哎，养娃占据大部分精力，没太多时间钻研复杂美食了。。。

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