精仿德州慢烤牛胸

希望家园 · 发表于 2022-9-20 19:21

放在塑料袋里慢煮？36个小时，咋控制的呢

likeadeadman · 发表于 2022-9-20 21:28

求私一个购买牛胸的地址···
谢谢！！！

ancke · 发表于 2022-9-20 23:07

为什么让我半夜看到这个帖子

ehe12 · 发表于 2022-9-21 07:39

likeadeadman 发表于 2022-9-20 21:28
求私一个购买牛胸的地址···
谢谢！！！

某猫搜吧。只要不是特别便宜的合成肉都行。我怕推荐了不满意。每个人要的质量不一样。

kaca7 · 发表于 2022-9-21 08:22

36小时，一天半。哇，看上去很好吃。

musicatcher · 发表于 2022-9-21 15:59

高寒不错，学到了不少东西

ehe12 · 发表于 2022-9-21 17:39

本帖最后由 ehe12 于 2022-9-21 17:44 编辑

musicatcher 发表于 2022-9-21 15:59
高寒不错，学到了不少东西

有一些细节要注意。他的调味是针对他自己的味觉。说用的百分之二的盐来进行腌制。实际上我用了2%，感觉对我来说有点过咸了。可能还是得多做几次才能找到合适的咸度。

ethansun · 发表于 2022-9-22 12:52

我怀疑楼主是为了展示牛肉大，还是为了展示手表

ehe12 · 发表于 2022-9-22 17:37

ethansun 发表于 2022-9-22 12:52
我怀疑楼主是为了展示牛肉大，还是为了展示手表

都有

两毛钱 · 发表于 2022-9-26 14:44

36949 · 发表于 2022-9-27 17:14

口水流到我的键盘了

阿喆先生 · 发表于 2022-10-10 17:35

兄弟急问低温慢煮设置的是68度吧？

ehe12 · 发表于 2022-10-10 18:31

阿喆先生发表于 2022-10-10 17:35
兄弟急问低温慢煮设置的是68度吧？

对啊。帖子里有人贴出高寒的原视频，可以去看看。照他说的温度时间设定就好了。

阿喆先生 · 发表于 2022-10-10 21:08

ehe12 发表于 2022-10-10 18:31
对啊。帖子里有人贴出高寒的原视频，可以去看看。照他说的温度时间设定就好了。 ...

我就是看了原视频他低温慢煮的时候没说温度最后的最后才说了一句这就是68度36小时带来的风味

ehe12 · 发表于 2022-10-10 23:55

阿喆先生发表于 2022-10-10 21:08
我就是看了原视频他低温慢煮的时候没说温度最后的最后才说了一句这就是68度36小时带来的风味 ...

是的。68度36小时就可以了。这个程序的肉足够软烂了。

wbpanda · 发表于 2022-10-11 16:30

加工的不错

好手艺

paul_guo · 发表于 2023-12-26 22:05

说起来我看他视频他下去慢煮的时候没有加黑胡椒啊？

小黑ROCK · 发表于 2023-12-27 00:38

高寒这个低温料理棒好用吗
我也准备入手一个

ehe12 · 发表于 2024-1-1 15:55

小黑ROCK 发表于 2023-12-27 00:38
高寒这个低温料理棒好用吗
我也准备入手一个

还是建议别了。我买过他推荐的一个真空泵，发现就是割粉丝韭菜。包括他卖的带logo的锅和刀，价格都比同类产品贵了一截。

小黑ROCK · 发表于 2024-1-10 16:08

ehe12 发表于 2024-1-1 15:55
还是建议别了。我买过他推荐的一个真空泵，发现就是割粉丝韭菜。包括他卖的带logo的锅和刀，价格都比同类 ...

那我买个别的品牌的吧确实有点割韭菜

背影很迷人 · 发表于 2024-1-10 16:29

小黑ROCK 发表于 2024-1-10 16:08
那我买个别的品牌的吧确实有点割韭菜

选好哪个品牌的料理棒了么我也想搞一个

ehe12 · 发表于 2024-1-14 12:18

背影很迷人发表于 2024-1-10 16:29
选好哪个品牌的料理棒了么我也想搞一个

料理棒其实就是个烧开水的热得快，加个温控器罢了，技术都很成熟了。三五百块钱可以买到个不错的了，无所谓什么牌子。

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