有机会尝尝美味的“临沂炒鸡”吧

昰昰暃暃

写的太详细了，我也要回去复刻一下。

阳凯哥哥

硬盘是我家 发表于 2024-7-29 18:49
虽然刚吃过饭，但怎么还想吃啊

美味带动 情难自控

阳凯哥哥

高桥凉介 发表于 2024-7-29 19:00
看得好舒服，一看就好吃。

确实好吃 哈哈哈

阳凯哥哥

chpb 发表于 2024-7-29 19:14
爆炒又焖煮？口感会好吗？

其实不错  在炒的时候，鸡肉变得收缩紧实，不过我这个鸡不是老鸡，如果是老鸡口感会更好

阳凯哥哥

choco_dove 发表于 2024-7-29 20:25
炒什么？

炒什么吧？

阳凯哥哥

烟花易冷 发表于 2024-7-29 20:31
你可以来枣庄和徐州在感受下，可能会刷新你的认知

徐州印象比较深的是地锅鸡，不过都不是在徐州本地吃，期待明年同事家小孩考大学摆酒去徐州尝尝

阳凯哥哥

yycfjx 发表于 2024-7-29 20:43
在沂蒙山下景区吃过。

羡慕 还没去那边玩过 听说附近还有龟蒙山也不错

阳凯哥哥

jedi1029 发表于 2024-7-29 21:19
楼主没说，这种焖煮的方式，只适合肉鸡。如果是单价高的那种鸡，比如清远鸡等，这般长时间加热会让肉质变得 ...

清远鸡一般比较适合做白切的吧，白切鸡也是非常不错的。

阳凯哥哥

hjx2000303 发表于 2024-7-29 21:20
说鸡不说吧，文明你我他

收到 文明从我做起~

阳凯哥哥

克肉揉 发表于 2024-7-29 21:42
光炒也不可能熟和入味啊，就算是速成鸡，开水里也至少要烧4分钟以上才能熟，5分钟才能透 ...

确实确实  焖煮酱香味会浓郁一些

阳凯哥哥

传说中的校长 发表于 2024-7-29 22:06
去过一次临沂，吃那个湖*崖炒鸡，
和我想的不一样啊，我觉得那个就是鸡肉用油炸了一下，然后稍微炒一下就出 ...

也有用油炸的，但那种口感个人不是很喜欢。

阳凯哥哥

raul60 发表于 2024-7-29 22:27
贵州辣子鸡

有机会尝尝

阳凯哥哥

liuxh0819 发表于 2024-7-29 22:38
我们河东那边一般不放那么多汤汁，做法跟爆炒鸡丁差不多，纯粹靠不断翻炒煸熟，最后的汤汁也是煸炒出来的鸡 ...

谢谢分享  下次试试无水炒鸡 挑战一下

阳凯哥哥

梦飞 发表于 2024-7-29 23:14
湖南炒鸡肉有类似临沂这种焖的炒法，也有大火猛炒不焖的，但是要剁小块一点，用酸辣椒，也会很嫩。 ...

谢谢分享 纯炒的话鸡块确实需要剁小
ps:家里有酸笋  有机会试试，创新一下。

阳凯哥哥

Wolverine 发表于 2024-7-29 23:19
炒什么玩意儿？哈哈，手艺很好啊兄弟

马什么梅啊？

阳凯哥哥

Evzone 发表于 2024-7-29 23:53
我覺得精華是那口鍋

刚买的时候爱惜地不得了，现在随便造，很好用的锅~

阳凯哥哥

sis2034 发表于 2024-7-30 00:10
色香味俱全，

美味不可辜负 哈哈

阳凯哥哥

2氧化糖 发表于 2024-7-30 00:24
赞同。去过几趟临沂，真的很香！就是得在当地吃。

不得不说 山东那边烹饪确实有一手

阳凯哥哥

爱尔特夏 发表于 2024-7-30 00:34
在临沂待过4天，吃了两次临沂炒鸡，没吃到什么特别的香味呀，就是感觉很普通，可能是吃的鸡的品种一般吧。 ...

听说临沂路边摊炒鸡才能代表临沂炒鸡的真正水准

阳凯哥哥

tellmefather 发表于 2024-7-30 04:25
一个人吃一只不过分吧

四斤重的鸡，去除内脏鸡头 一个人吃起来不是很费劲

阳凯哥哥

Faas 发表于 2024-7-30 07:34
放点土豆就是黄焖鸡了。

黄焖鸡好像用的是琵琶腿，以前做过，记不太清楚了~

阳凯哥哥

mj一击离脱 发表于 2024-7-30 07:47
广东老表进来看到以后又是摇头  又是惋惜 =。=

东西好吃就行了  说第一 。。。。好不好吃其实是个很主观的 ...

哈哈 说第一确实主观了，我媳妇是广西的，那边做鸡基本都是白切，也是相当不错。


鱼的话，也许是个头较大的淡水鱼……比如青鱼（无锡的爆鱼，上海的熏鱼），河南苏北鲁西南的鲤鱼，一般都会宽油来处理

阳凯哥哥

Sona911 发表于 2024-7-30 08:31
楼主，加点锅贴，那搭配就更美了，你这让我想起在宿州、滁州一带的吃鸡 法！回味中...... ...

还真有
不过这个好像是鸡翅根，记不清了

阳凯哥哥

lazybeetle5 发表于 2024-7-30 08:39
临沂炒鸡和枣庄炒鸡，哪个更好吃？

枣庄的没试过，很想试一试

好大D小飞机

大胡的姜~~~~

梦飞

阳凯哥哥 发表于 2024-7-30 18:01
谢谢分享 纯炒的话鸡块确实需要剁小
ps:家里有酸笋  有机会试试，创新一下。 ...

酸笋我们倒是没试过，酸豆角也一样好吃 。就是不知道酸笋会不会盖住鸡肉的味道。我们这边炒一开始不放油，直接下鸡肉去干煸，发干后装出来，再放油炒姜蒜，酸辣椒什么的，然后再放鸡肉炒，这里就是你要干炒也行，放啤酒也行了，但是要火猛，最后放青红辣椒断生出锅。

烟花易冷

阳凯哥哥 发表于 2024-7-30 17:52
徐州印象比较深的是地锅鸡，不过都不是在徐州本地吃，期待明年同事家小孩考大学摆酒去徐州尝尝 ...

临沂也是干煸的做法，也不错的

冷静兽

本周末准备复刻一下，像问下LZ选择什么品种的鸡比较合适

leonyeh

小时候最爱吃的就是每年夏天家里做的“辣子鸡”，3斤重的小公鸡，大量青椒，大量仔姜，特别是再放点郫县豆瓣，味道绝了，可以说是最爱的菜了，做法和味道和临沂炒鸡相似，也有点类似贵州的炒鸡。

这几年听说了临沂炒鸡，也发现了一家淘宝店铺，只卖临沂炒鸡，味道也相当不错，已经买了十几次了

刚开始CH

下次试试其他肉这么做好吃吗？