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badplane 发表于 2022-4-12 14:55

50块钱的安格斯牛排

本帖最后由 王骞 于 2022-8-12 21:19 编辑

开市客买的整条安格斯西冷 50一斤 自己片的 有点厚薄不均匀
这时候千万别用黑胡椒

煎完油边煎肉面

锅子有点小 先封封面 晚点再美拉德

A面结束换B面

差不多了开始盖上盖子大火做焦壳 厚切的肉 就是你30秒和1分钟都可以 但是这种级别的肉油脂少 所以多加点油 会焦的均匀

醒肉的时候先煎点蔬菜 有什么吃什么了 蔬菜焖的差不多 加黄油调味

切完的肉回锅调味（小火多加黄油）

装盘

最后加上珍贵食材 上海青

部长来了 发表于 2022-4-12 16:43

看得让人食欲大增！

Wolverine 发表于 2022-4-12 19:12

看着好爽.流口水了

fengcl0318 发表于 2022-4-12 20:31

看得我直流口水啊[喜欢]

liaoyikai100 发表于 2022-4-13 09:00

第一次没熟 第二次回锅已经柴了

qqqjjjzzz888 发表于 2022-4-13 09:02

上海青黄了[怪脸]

wildbear 发表于 2022-4-13 09:07

50一斤，真便宜

icefish7 发表于 2022-4-13 09:13

看的肚子都饿了

Fotomars 发表于 2022-4-13 09:14

回锅到里面不红，外面不是更焦了吗？

sk1215001 发表于 2022-4-13 09:17

50一斤价格不错

suk4a 发表于 2022-4-13 09:44

肉色好正啊

shawwang 发表于 2022-4-13 10:01

楼主该换锅了[吃惊]涂层都掉了，吃了对身体不好

zbq123 发表于 2022-4-13 10:03

切开肉汁就都流走了。外皮煎焦后进烤箱吧。或者先水浴再煎焦。

jeff.kwan 发表于 2022-4-13 10:08

配上两碗白饭，一瓶老生力啤！！！

又是元气满满的一天[狂笑]

gylj7058 发表于 2022-4-13 10:35

看得让人食欲大增！

风云再起天下会 发表于 2022-4-13 10:44

还要回锅啊，我都是一次出来。

yiyan 发表于 2022-4-13 11:03

很不错啊，便宜

nlou 发表于 2022-4-13 11:05

点睛之笔就是最后的珍贵食材~

冷眼旁观 发表于 2022-4-13 11:13

隔着屏幕都能闻到肉香[喜欢]

申明 发表于 2022-4-13 11:15

第一次见到这么干的

badplane 发表于 2022-4-13 11:23

zbq123 发表于 2022-4-13 10:03
切开肉汁就都流走了。外皮煎焦后进烤箱吧。或者先水浴再煎焦。

你看我的菜板 上有没有肌红蛋白
回温是干嘛用的

badplane 发表于 2022-4-13 11:24

shawwang 发表于 2022-4-13 10:01
楼主该换锅了涂层都掉了，吃了对身体不好

那是包浆 哈哈哈哈涂层还没掉
我用筷子把包浆刮下来了点

badplane 发表于 2022-4-13 11:25

qqqjjjzzz888 发表于 2022-4-13 09:02
上海青黄了

色温的问题 还是很绿

淡淡碎叶 发表于 2022-4-13 11:27

我觉得楼主在暗搓搓骂人，但是没有证据。

希望家园 发表于 2022-4-13 12:03

如何掌握何时出锅，我怕没熟透

BoomShaKa 发表于 2022-4-13 12:08

GXCccccc 发表于 2022-4-13 12:23

50一斤 大上海好啊

badplane 发表于 2022-4-13 12:24

liaoyikai100 发表于 2022-4-13 09:00
第一次没熟 第二次回锅已经柴了

你说的都对 你会做更会吃

badplane 发表于 2022-4-13 12:25

BoomShaKa 发表于 2022-4-13 12:08
这两天也一直在消灭冰箱里的超期冻肉，都是牛肉

我还有冻了几年的f4纯血和牛 还不舍得吃

badplane 发表于 2022-4-13 12:28

希望家园 发表于 2022-4-13 12:03
如何掌握何时出锅，我怕没熟透

前提你牛排要厚 在做焦壳的时候 无所谓事件长短 自己把握一下火候 宁生勿熟 回温几分钟后切开 生了再回锅
肉买好的 生吃都行
最方便的还是买个低温棒 1688上面带蓝牙功能的200左右 直接低温水煮 保证中心温度达到以后再做焦壳

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