分享一下最近自己做的熟成牛肉

wooyaya

这种铝煮锅怎么清洁啊。

gole1101

看饿了，感谢分享做法

jay1226

最后的小肉酱看的我是真馋啊！

dominicchen

看饿了，口水都出来了

Andrewzhao

wooyaya 发表于 2022-2-23 10:56
这种铝煮锅怎么清洁啊。

这个是不锈钢锅，直接洗碗机

Andrewzhao

sodawater 发表于 2022-2-23 16:08
刀具不错，方便分享一下吗？

一把是宜家的刀，一把是藤次郎的入门牛刀，都是很便宜的刀

jastin222

用牛尾嗲的一批~~~

bbsyyy

图太少~~快馋死啦~~~~~

licomity

收成可以放袋子里这是怎么操作的，只见过放在0-1度的冷藏里然后还要不断用小风扇吹风循环

Andrewzhao

licomity 发表于 2022-2-23 19:10
收成可以放袋子里这是怎么操作的，只见过放在0-1度的冷藏里然后还要不断用小风扇吹风循环 ...

就是直接放在熟成袋里面，然后抽真空，放冰箱冷藏就可以了。

克肉揉

superpotato 发表于 2022-2-22 13:13
印象中55是三分，57+煎个壳 差不多中心五分了。  最近沉迷于烤炉直接烤

有条件试试明火烤，味道又不一样了

lenbook

看楼主的设备，以为是我自己家。。

大锅饼

superpotato 发表于 2022-2-22 13:13
印象中55是三分，57+煎个壳 差不多中心五分了。  最近沉迷于烤炉直接烤

对的，我都是先慢煮到大概5分熟，然后再两面各煎一分钟。

ACX

不错呀。
宜家的这个厨刀好用不？

magicsongs

买的熟成箱还是冰箱呀~ 我就喜欢外边的边角的味道是不是有病。。。

corochristmas

！流口水了看得，我怕是要吃个汉堡了！

zhcjsx

边角还是注意一点，虽然节约是好事，但看照片肉壳有些地方都长菌斑了，这个洗不干净，吃了有害。

licomity

Andrewzhao 发表于 2022-2-23 19:58
就是直接放在熟成袋里面，然后抽真空，放冰箱冷藏就可以了。

那这怎么会变干燥呢

crazygeyi

Andrewzhao 发表于 2022-2-22 08:44
是的，一直觉得还有很大的改进空间，发出来也是希望有20cm大佬能指点一下。 ...

已经很好了。

transfigure

这是很纯粹的西式做法吧，个人更青睐中式的红烧牛肉或者腊牛肉的做法

我是小夫

Sous Vide Everything测试的结果是：不放油脂效果更好

Andrewzhao

我是小夫 发表于 2022-2-25 07:56
Sous Vide Everything测试的结果是：不放油脂效果更好

我喜欢黄油的味道，纯粹个人的喜好问题。（200斤的胖子滚过）

wigger

每次看到美食类的 我总归不由自主的想  想这些食物目前的状态

樱雨

视觉感受不大好，是不是这种产品都这样？

z1yang

口水一键盘啊。。

deathknight

后面的肉酱看着有食欲啊

绝世点点

和抖音上的nic一样厉害的大神

ehe12

Andrewzhao 发表于 2022-2-22 08:44
是的，一直觉得还有很大的改进空间，发出来也是希望有20cm大佬能指点一下。 ...

给点小建议。铸铁锅上色时开始大火，之后就要转中小火。蒜可以避免发黑变焦碳。