Low 'n Slow | 非典型美国德州式烧烤

tianshilei1992 · 发表于 2022-11-18 11:12

我现在就在 TX 参加 SC22，吃了一大顿 brisket

只不过吃完了那一顿我就阳了…

HHYYHH · 发表于 2022-11-18 11:20

肚子看饿了，口水止不住啊

tqjy13 · 发表于 2022-11-18 12:06

看着都流口水

alienyg · 发表于 2022-11-18 13:55

面包机是啥牌子的啊，看着不错呢

iampker · 发表于 2022-11-18 14:19

哈哈哈的确真是看馋啦

sumig · 发表于 2022-11-18 14:30

一般连锁grocery店会有带骨猪肩。剔骨的一个是肉割碎了，一个是拉那根骨头可以判断肉是否烤到位了，没了那根骨头仪式感少了好多。

hanboys · 发表于 2022-11-18 15:12

看着是真有食欲啊

jonesf · 发表于 2022-11-18 15:13

饿死了~~看的我死了,食肉动物最爱啊~~我可以吃1斤！

xjyxt521 · 发表于 2022-11-18 21:11

吃烤肉这样吃才过瘾！！用面包夹一大块肉一口下去，想想就好满足

infever · 发表于 2022-11-18 22:27

谁说的美国没有美食来的，这大半夜的看得我口水直流

大师兄 · 发表于 2022-11-18 23:20

有时间请楼主出个低温慢煮机烤肉的教程吧。自己总是掌握不好火候

jiyang1018 · 发表于 2022-11-19 00:38

朝阳瑛太发表于 2022-11-17 19:09
感觉再熟练熟练，找到合适的配方，都可以开烤肉店啦

2019年的时候考虑过，帐都算了，还是有钱可以赚的。但是还要上班，时间不够，要换炉子才能提高产量，现在租的房子地方不够。也就一直没动手。

jiyang1018 · 发表于 2022-11-19 00:39

tianshilei1992 发表于 2022-11-17 19:12
我现在就在 TX 参加 SC22，吃了一大顿 brisket 只不过吃完了那一顿我就阳了… ...

那好了还能再出去吃一顿

jiyang1018 · 发表于 2022-11-19 00:40

alienyg 发表于 2022-11-17 21:55
面包机是啥牌子的啊，看着不错呢

Frigidaire 15 Program Automatic Bread Maker EBRM100, Stainless Steel
walmart促销$60买的，平时$105。

jiyang1018 · 发表于 2022-11-19 00:42

sumig 发表于 2022-11-17 22:30
一般连锁grocery店会有带骨猪肩。剔骨的一个是肉割碎了，一个是拉那根骨头可以判断肉是否烤到位了，没了那 ...

那根骨头不会上桌的，最近做的几次都是没骨头的，就只能靠温度判断是否到位了。

jiyang1018 · 发表于 2022-11-19 00:51

大师兄发表于 2022-11-18 07:20
有时间请楼主出个低温慢煮机烤肉的教程吧。自己总是掌握不好火候

做个简易烟熏盒子，两个锡纸盘扣起来之类的，一边地下开洞进烟，另一边顶上开洞出烟。肉抹干料放进去熏。肉薄可以时间短点，厚的可以熏2-4小时。然后装袋低温水浴，根据肉厚度决定时间，但是可以考虑155°F或者68°C，24-36小时。如果之前没有烟熏又想要烟熏的味道，可以袋子里装一点liquid smoke，类似酱油一样的东西，只需要放一点就可以有烟熏的味道。
出袋之后喷枪焦化表面，不用休息就可以切开吃了。

Wolverine · 发表于 2022-11-19 07:36

你这个太厉害了,楼主给力,享受生活!乐在其中!

jws7976 · 发表于 2022-11-19 08:21

口水，不停，烤肉天花板

IEHOVA · 发表于 2022-11-19 08:46

题目看错一个字吓一跳

囧团 · 发表于 2022-11-19 08:58

道理我都懂了
还有肉吗（擦口水）
一脸期待的端着盘子

tangweisyz · 发表于 2022-11-19 10:07

还好吃早餐了

冷眼旁观 · 发表于 2022-11-19 11:21

谢谢分享，太棒了我喜欢吃肉肉。

大师兄 · 发表于 2022-11-19 15:23

jiyang1018 发表于 2022-11-19 00:51
做个简易烟熏盒子，两个锡纸盘扣起来之类的，一边地下开洞进烟，另一边顶上开洞出烟。肉抹干料放进去熏。 ...

太专业了。。因为没有烟熏条件，估计只能用烟熏酱再配合低温慢煮实现了

tzycai · 发表于 2022-11-19 15:34

数字精确化烤肉法!!!佩服！！！

simplyrain · 发表于 2022-11-19 17:38

看饿了。。。

ehe12 · 发表于 2022-11-19 19:08

超级牛逼。。。太羡慕能弄大碳烤炉的房子了。在城市里住商品房什么都没法搞，只能搞搞仿制慢烤。

最近也想弄弄猪肉，我看了有人用大块猪颈肉来做pulled pork，想也是用水煮后再烤箱烤的方式来复制。就是不知道中心温度要到多少才合适？感觉猪肉没牛肉那样的肌纤维，应该不需要那么高的内温才对。

ehe12 · 发表于 2022-11-19 19:10

jiyang1018 发表于 2022-11-19 00:51
做个简易烟熏盒子，两个锡纸盘扣起来之类的，一边地下开洞进烟，另一边顶上开洞出烟。肉抹干料放进去熏。 ...

那个中文翻译应该是叫醒肉。

titia188 · 发表于 2022-11-19 20:35

这烧烤实在是太诱人了

红领巾 · 发表于 2022-11-19 22:59

看着就爽

jiyang1018 · 发表于 2022-11-20 07:12

Wolverine 发表于 2022-11-18 15:36
你这个太厉害了,楼主给力,享受生活!乐在其中!

我比较喜欢看别人吃我做的食物时脸上享受的样子。平时给自己做不会花这么多时间，怎么简单怎么来。

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