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美食

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关于各种咖啡的杂七杂八: 开始接触咖啡到现在有十几年了，这么多年匆匆而过，认识的人很多都不再联系，唯独对咖啡的热爱与日俱增。来CHH八九年了，最近基本上每天都会过来看看，在这里收获很多，尤其是关于咖啡的制作，谨以此帖对自己与咖啡 ...; 分类: 私房菜品 2022-12-10 09:31

La Marzocco GS3 升级变压控制: La Marzocco 在2017年2月份正式将锥型阀做为GS3 MP的标配，锥型阀相对之前的O圈密封阀门完全是革命性的升级，升级后压力控制精度提高很多，实现了灵活控制预浸阶段的压力，压力的爬升和尾端压力控制。以下原话引用 ...; 分类: 美食器材 2022-12-4 09:53

Camper们不用得有系列——SOTO ST340蜘蛛炉: 按惯例，先来个公司介绍。之前也发过SOTO 310蜘蛛炉的开箱帖（已经被扔进了旧帖里）先简单说下340相较于310的区别： 1、340的炉盘比310要大出21mm，达到了66mm 2、340功率达到了3.3kw 3、340在重量方面略增30g（ ...; 分类: 美食器材 2022-11-30 08:26

新玩意：颜值性能两开花的OPTION-O lagom mini磨豆机: 是时候升级一下磨豆机了。之前那篇咖啡败家文章《从比乐蒂到百胜图，一步步搭起家中咖啡角》中有提到，磨豆机其实是做咖啡中很重要的一个环节，分布均匀的粉粒对于咖啡的风味有着决定性的作用，但由于历史原因（qio ...; 分类: 美食器材 2022-11-30 08:24

【萃取的快乐】Barsetto百胜图2S开箱及使用体验: ·前言· 在CHH，咖啡机板块一直是我关注并青睐的，大到辣妈商用，小到德龙玩具，都不曾落下。本人也是咖啡爱好者，但只是在“爱喝”的阶段，并不是资深品咖者。随着独立咖啡门店越开越多，对咖啡的种类和做法也是 ...; 分类: 美食器材 2022-11-27 09:57

新手入门全能咖啡秤——Hero 灵智咖啡秤: 咖啡秤是咖啡制作中最基础但也是最重要的存在，从称豆到冲煮都需要用到一只好用的咖啡秤。所以厂商们也在咖啡秤中加入了越来越丰富的功能，从最基础的计时到冲煮曲线，功能越来越丰富，价格也越来越贵。其中最为昂贵 ...; 分类: 美食器材 2022-11-22 08:03

领导要吃鱼，那就去解锁梭鲈盘老板。: 事情发生在一周前。。。。。领导说要吃鱼，那就去解锁梭鲈。其实吧，就是每到周末我都想去钓鱼，我总是说家里没鱼心里没底，套路领导，领导很给面子很配合，说：“那我就是很想吃鱼了，要吃以前没吃过的，而且要吃 ...; 分类: 私房菜品 2022-11-22 08:02

Low 'n Slow | 非典型美国德州式烧烤: 部分声明最近有爱好美食烧烤的朋友分享了自己的经验，我也决定跟风分享一下我的制作过程和心得。谈不上是教程，因为我不是原教旨主义者，没有完全按照德州烧烤的流程，但是我认为德州烧烤的主旨我是保留了的。一个 ...; 分类: 私房菜品 2022-11-17 09:13

“有手就行”懒人化牛排干式熟成低温慢煮一条龙: · 自制干熟有风险，请综合考虑后谨慎入坑； · 非典型性干熟、非典型性低温慢煮，不接受教育，不想改，省事省心吃的爽最重要； · 非典型性干式熟成一共试验了两次，我觉得套路就那样了，没啥别的需要再总结经验的 ...; 分类: 私房菜品 2022-11-10 08:54

魔都米其林一星：外滩三号黄浦会: 小朋友的生日到了，又可以愉快的吃吃吃的，还是熟悉的外滩，我发现这个位置有好多轮胎系列餐厅，以后估计还能来打打牙祭。总结放上面：这家的菜口味很好，而且价格相对实惠。国际惯例，先上ID+账单；进门，电 ...; 分类: 当地美食 2022-10-31 08:16

好久没出门吃饭现在外面吃肉那么贵了吗？: 黑色的盐有点意思酒点了瓶最便宜的我一个人喝了好几个零度可乐点了一份战斧一份T骨这个黑松露薯条大差评感觉想疯狂星期四的薯条强搭一点黑松露调料这个面包他们都说好吃我是去吃肉的一片没吃这个 ...; 分类: 当地美食 2022-10-13 08:26

【帝都】羊大爷（望京店）: 气冷疑秋晚，声微觉夜阑。十月一号还是T恤，七号就变成了棉衣。。随着帝都又到了最美的季节，各种火锅局应该是之后半年最适合的了于是，寒露便跟几个盆友羊大爷小聚锅和锅底（料），最特别是那块羊脂玉，其 ...; 分类: 当地美食 2022-10-10 08:05

【闹闹爹厨房】正儿八经接近西餐厅的-低温水浴热水壶牛排: 这次是好好研究普通家庭偶尔吃个正统牛排的便捷性制作流程大部分人往往卡在两个地方一：没有铸铁平底锅，这个好办，用平地不锈钢锅也可以，但是缺点是导热过快，用起来需要经验二：就是自己觉得自己可以驾驭好3 ...; 分类: 私房菜品 2022-10-6 08:57

精仿德州慢烤牛胸: 之前做过几次慢烤牛肋骨，味道很棒。然后就想着再折腾点啥。德州烧烤最有名的就是牛胸了。牛胸是一块很神奇的部位，纤维粗，肥油很多，传统做法做出来会很柴很难吃，在德州慢烤发明以前牛胸是没人要的一个部位，卖的 ...; 分类: 私房菜品 2022-9-14 08:59

最近做的2个快手菜，酸菜鱼，椒盐皮皮虾: 那天中午朋友在群里发了太二，馋的口水出来了。正好家里有冷冻黑鱼片（强烈推荐，狗东经常促销，10几块钱1斤），晚上搞起。 app上买了酸菜鱼料包和蔬菜，然后翻了几个冻得梭子蟹。根据料包教程，炒一下酸菜。加 ...; 分类: 私房菜品 2022-9-11 08:24

露营版海陆空: 工作关系好久没出去浪了找了几个哥们周末出去吃个海陆空操作台搞定我就开始先做叫花鸡了切了牛肝菌加点洋葱用黄油炒香然后把6头鲍鱼和炒的料怼进提前一天腌制好的三黄鸡里包上铝箔纸（多一点）就开始 ...; 分类: 私房菜品 2022-9-5 08:18

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